Экс-мэр Москвы Юрий Лужков займется импортозамещением - он планирует запустить создание аналогов пармезана, рокфора, моцареллы и остальных видов сыров, которые обычно изготавливались в странах продуктового эмбарго. О этом поведал «Известиям» сам прошлый столичный градоначальник, который сейчас занимается сельским хозяйством в Калининградской области. Лужков, который в сентябре отметил свое 79-летие, уже берет мастер-классы у забугорных сыропроизводителей, в том числе голландских, - отыскивает более пригодные варианты для производства.
- Я на данный момент знакомлюсь с десятком различных видов, - говорит Лужков. - Это пока лишь ознакомление с технологией, 1-ые пробы молвят о том, что создание полностью может быть. Думаем, как можно расположить создание в Калининградской области.
С заглавием сыра прошлый градоначальник практически определился - «Лужковский» либо в честь супруги «Елена» - под одним из этих заглавий сорт сыра будет патентован.
- Закваски будут уникальными, но вкус - как у западных аналогов, в таком случае и запатентовать можно будет. У нас уже есть скотины - 10 голов, но для того чтоб сделать создание, нужно как минимум еще столько же, также 40 коз, - говорит он. - Ежели есть желание, всё получится.
Экс-мэр планирует поначалу поставлять собственный сыр в магазины Калининградской области, потом - выйти на Москву, а позднее - и на всю Россию.
Отметим, что вкупе с Лужковым импортозамещением занялись и тыщи обитателей РФ - россияне стали готовить у себя на кухне продукты, попавшие под эмбарго, в том числе сыры. О этом свидетельствуют данные инструмента «Яндекса» Wordstat: число запросов о том, как приготовить в домашних критериях пармезан, возросло в 5 раз, прошутто - в 4 раза, хамон - в 3 раза, моцареллу - в 2 раза. Россияне занялись «импортозамещающей» кулинарией в том числе из-за экономической ситуации и эмбарго, считают специалисты.
Исполнительный директор молочного союза России Людмила Маницкая отметила, что на данный момент некие молочные комбинаты в РФ уже пробуют создавать аналоги западных сыров.
- Изготавливают в основном гауду, данаблю (сыр с плесенью) и т. д. - в реальный момент таковых комбинатов менее 30 по всей стране (всего в РФ наиболее 400 молочных комбинатов. - «Известия»). Но отмечу, что когда у нас была возможность закупать импортный сыр, россияне всё равно отдавали предпочтение отечественному продукту, а именно русскому, костромскому - 70% покупок приходилось на отечественные сыры. Российские продукты нам привычнее, - говорит она.
При всем этом эксперт рекомендует Лужкову приобрести как минимум 500 скотин, чтоб сделать создание наиболее масштабным, обеспечив продукцией всю Россию.
По мнению председателя совета директоров аудиторско-консалтинговой группы Gradient Alpha Павла Гагарина, экс-мэру также необходимо будет вложить в создание от €1 млн - на особое оборудование.
- Эта сумма окупится через 1,5 года и в следующем будет приносить до €500 тыс. незапятанной прибыли в год, что чрезвычайно хорошо. По идее производитель будет изготавливать за месяц до 10 т сыра. На данный момент создание сыра - чрезвычайно выгодное вложение, спрос на продукт большой. Здесь чем больше вложишь, тем больше получишь в дальнейшем, - считает он.
С момента введения Россией продовольственного эмбарго прошло более одного года. 6 августа 2014 года правительство России запретило к ввозу ряд товаров из государств ЕС, США, Канады, Норвегии и Австралии, в летнюю пору 2015-го санкции были продлены. Под ограничения (с некими исключениями) попали мясо и продукты из него, живая рыба и моллюски, молоко и молочная продукция, овощи, фрукты, орешки.
В сентябре «Яндекс» зафиксировал значимый спад интернет-запросов со словом «санкции» - ежели в летнюю пору 2014 года, когда было введено продовольственное эмбарго, делалось наиболее 1,5 млн запросов за месяц, то к осени их стало порядка 130 тыс. за месяц.
В августе 2015 года, врио губернатора Калининградской области Николай Цуканов представил гречневую крупу местного производства, которая была выращена и переработана на предприятии экс-мэра Москвы Юрия Лужкова. Пакет гречневой крупы под заглавием «Калининградская» будет стоить в рознице 39 рублей за 800-граммовую пачку и продаваться лишь на повсевременно работающих сельскохозяйственных ярмарках и в соц магазинах.